第五百五十七章 锦绣星斑球 (第2/2页)
　　
　　不需要腌制太久，否则鱼肉就会出现松散的情况。
　　
　　因为是自己家里吃，鱼骨索性也不做造型，而是去除鱼头鱼尾后直接做了一个椒盐鱼骨，利用炸过鱼骨的油再来炸鱼球，让味道更加丰富。
　　
　　换一口锅将鱼头鱼尾和豆腐下锅走一个鱼头豆腐羹，这是苏子放刚做过的菜，就算是闭着眼睛都没有任何问题。
　　
　　而且熬出的汤汁等下还要用到。
　　
　　安顿好这些，才开始炸鱼球。
　　
　　八十度的油温下锅，凭着感觉看着鱼丸在锅里面翻滚，冒着油炸泡。
　　
　　仿佛有一个声音在他脑海中直接定时。
　　
　　“该捞出来了！”
　　
　　漏勺下锅，炸得恰到好处的鱼球被捞出，各个都是外表金黄酥脆的样子，滋滋的冒着油花。
　　
　　品尝试味也没有任何问题。
　　
　　到这一步，锦绣星斑球算是成功一半，接下来要开始准备配菜。
　　
　　青红椒、洋葱、芦笋要先过油，这样才能保持原状和鲜亮的颜色，木耳、百合则是焯水后放在一边。
　　
　　最后一步，也是最重要的炒和焗的步骤合二为一的过程。
　　
　　锅子烧热后浇入一勺冷油，迅速将葱姜蒜下锅爆香，这里一定不能出现焦糊味道，否则会大大影响整道菜的风味。
　　
　　炝出香味，苏子放将过油和焯水后的配菜全部下锅翻炒，只几秒就闻到浓郁的香味。
　　
　　这时候，再将鱼球倒入，翻炒均匀后倒入一小勺鱼汤。
　　
　　滋啦一声。
　　
　　锅中迅速升起一团水雾气，笼着所有的食材，鲜香的味道也扑面而来。
　　
　　连在外面干货的周听雨都闻到动静，惊喜的推开门。
　　
　　看到还没有完全做好又悻悻离开。
　　
　　就这么分三次加入鱼汤，整道菜品的味道完全浓郁，最后淋上芝麻油和料酒，等到味道挥发起来时果断关火，出菜。
　　
　　锦绣星斑球终于完成。
　　
　　另一边，鱼头豆腐汤和椒盐鱼骨两个快手菜也全部做好。
　　
　　看着桌面上缺点绿色，苏子放又补了一个芥蓝牛肉，都是粤菜体系的，不算违和。
　　
　　“周叔叔，该吃……”
　　
　　准备好这些，苏子放盛好米饭，还没说完话，就听到推门声。
　　
　　“来了，来了！”
　　
　　“饭……了。”
　　
　　苏子放话音落下，周听雨已经坐在苏子放对面拿好碗筷。
　　
　　“忙了一天也饿了，那就先吃吧！”
　　
　　“在我这就随便一些，没那么多规矩。”
　　
　　说完也不招呼苏子放，自己先夹起一块鱼球，吹几下，塞入口中。
　　
　　烫的咧嘴也不舍得吐出来。
　　
　　抽着气一吸一吸地称赞道：“好吃！”
　　
　　“着嗯好吃！”
　　
　　“和我之前吃的，有九（几）分相似！”
　　
　　嘴里有东西，还抽着气，苏子放实在听不清周听雨在说什么。
　　
　　不过他眼里的欢喜却是做不了假的。
　　
　　苏子放满意的笑笑，低头唤起菜单。
　　
　　【一道味道尚可的锦绣星斑球，等级A+。】
　　
　　这个成绩，他很满意了！
　　
　　如果给他一个熟悉的灶台环境，上S级问题不大。
　　
　　到时候，对战其他国家的厨师也更加有信心。
　　
　　对了！该问信息了！
　　
　　苏子放脑海一闪，突然响起自己这次做饭的主要任务，急冲冲开口问询起来。