第四百八十七章 薛意的点评 (第1/2页)
　　
　　吃饭的时候没有什么意外。
　　
　　苏子放做的几道料理被点名表扬和点名批评各半。
　　
　　“黄油太浓了，没有体现出松茸的味道来，糟蹋了这支松茸。”
　　
　　薛意的评价永远一针见血。
　　
　　论调味和火候，苏子放在薛意面前就是个弟中弟
　　
　　薛新笺的补刀继承了薛意的优良传统，又添加了一点点细节，稳准狠道：“而且用的是雅江松茸吧这个季节雅江松茸不算最好的，应该用小金松茸的。”
　　
　　“我之前在香格里拉吃过一次，那个头，那肉质，个大且肥厚，吃起来有劲道。鲜美，爽滑，堪称松茸之最”
　　
　　薛新笺的话成功让众人流出口水，同时对眼前的黄油松茸多出几分嫌弃。
　　
　　陈楚懿认真地看着苏子放：“薛师傅和新笺都说不好吃儿子你要反思一下”
　　
　　“好好做菜，好好当厨师，不能给你们苏家丢脸。”
　　
　　旁边苏廉正听到陈楚懿这么在意苏家的脸面当即舀了一勺炒饭送到陈楚懿碗中：“来，老婆，尝尝炒饭，这个味道闻着可鲜了”
　　
　　刚舀到碗里就听到薛意点评道这道菜品。
　　
　　“鸡枞蟹黄炒饭，从外观来看的确没问题，不过就是六月黄还是嫩了些，要是等到九、十月再用丰腴的蟹膏蟹黄来做，味道会好上不少。”
　　
　　“不过也不是没有办法拯救，如果你用内酯豆腐先做一道蟹粉豆腐，再将蟹粉豆腐和这个米饭混合一下，口感和味道都会得到质的提升。”
　　
　　苏子放听到后立刻在脑海中模拟了一番，眼前一亮
　　
　　好像，真的可以
　　
　　薛新笺这次没有说什么。
　　
　　主要是薛意把问题都说完了，食材也没什么可挑剔的，索性直接开始找下一道菜品的问题。
　　
　　“燕窝品质挺好的，就是做法可惜了这个燕窝。撕的不够碎，炖出来的燕窝还是水太多没有形成胶状。”
　　
　　“而且用的冰糖太过提纯了，应该用黄冰糖比较好，更加天然。”
　　
　　“味道”
　　
　　薛新笺没有说，转头看向薛意。
　　
　　“啊，味道不错，我吃着挺好。”薛意总算是有一道菜品没有批评。
　　
　　说完后还顺便表扬了另一道菜品。
　　
　　“乌鱼蛋汤做的不错，跟孔宴学的吧我吃出孔正明当年做的风味了。”
　　
　　这下连孔宴都有几分惊讶了。
　　
　　自己只是和苏子放说了下做法，居然真的给他做出来了，还和自己师父做的一样。
　　
　　苏老板的天赋果然令人震惊
　　
　　连州菜心和鱼肚煲也获得好评。
　　
　　当然，连州菜心是因为菜心和高汤的品质都十分好，苏子放只是负责了浇汤烫熟的动作，薛意除了点评了“心细手稳”二字就没有再说什么。
　　
　　而鱼肚煲则是结结实实夸奖了一番。
　　
　　刀工精细、火候掌控力强、调味出色只是基本操作。最重要的是薛意称赞，苏子放这道菜有技师之姿
　　
　　被薛意评价这个，四舍五入等于苏子放已经是一个合格的技师了
　　
　　这对苏子放来说才是最为重要的认可。
　　
　　值了
　　
　　其他人的菜品表现也比较出色，薛意大体上都是表扬和鼓励，只是提了些改进的意见。薛新笺则是比较严苛，用一个美食评论家的身份部点评了一遍。
　　
　　至于其他食客则是从第一道菜到最后一道都是一样的表现。
　　
　　
　　
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