第四百八十六章 小团圆 (第1/2页)
　　
　　菜心选用的是连州菜心。
　　
　　苏子放单独准备了一锅高汤，将鸡油加入锅内烧开后开始烫菜。
　　
　　一勺一勺沿着盘子浇下去，菜心开始变得青翠(yù)滴，加上鸡油明亮的光泽，比新鲜的时候还要(yòu)人。
　　
　　说实话，苏子放有时候真的担心王富贵的超市会开不下去，售卖的食材新鲜不说，品质还这么好，完全吊打沃玛、家福等一众大品牌超市。
　　
　　包括景陵本地的华闰素果也是拍马都赶不上。
　　
　　一开始他还觉得王富贵这么卖会亏本的。
　　
　　不过自从无意中听到王富贵在沪城的徐汇、浦东、闵行还有三(tào)房正在收租的时候，苏子放就觉得自己是狗拿耗子了。
　　
　　一个(shēn)负重重债务的他有什么闲工夫担心别人亿万富翁的(qíng)况。
　　
　　皇帝用不用金锄头，和他有什么关系！
　　
　　何况这金锄头还有他贡献的3700块，四舍五入就是一(tào)房啊！
　　
　　果然生产资料的拥有者就是比加工者赚钱，马克思撑不起我也！
　　
　　感慨着经济关系处理完手上的几道菜品后，苏子放再一次理解了为什么好厨师的养成离不开氪金！
　　
　　别看自己现在大小也是个高级厨师，还是薛意的关门弟子。
　　
　　可是别说那些顶级食材，就连高级食材自己都没处理过几道。
　　
　　就像是刚才的燕窝、鱼肚，自己要不是临时去学习了别的做法，只怕现在看着食材也只能干瞪眼。
　　
　　还有其它的食材，比如海参、鹿(ròu)、黄唇鱼等，更是苏子放从未接触过的领域。
　　
　　如果说之前苏子放还觉得自己厨艺不错，也是青年厨师中的佼佼者，可是到了刚才，当高级食材摆在他面前的时候，他才意识到自己错了。
　　
　　自己充其量只能算是掌握了一些刀工、火候、调味的基本技术。
　　
　　在各个食材的处理上面完全就是个弟弟，甚至还不如对食材了如指掌的袁才哲！
　　
　　看来是时候学习一些高档食材的料理方式了，不然永远靠着一般的食材，还是不能成为顶级厨师的。
　　
　　尤其是在一些美食纪录片中看到的那种令人艳羡的食材。
　　
　　苏子放还是有些心动的。
　　
　　不过这个是之后发展的事(qíng)了，当下还是要先将寿宴做好。
　　
　　回归心神，开始乌鱼蛋汤的制作。
　　
　　说起来这也是一道国宴菜品，苏子放连夜问过柯朋义。
　　
　　也只知道比赛的时候华苑酒楼有做过这么一道菜品，而且据说用了酸菜汁调味，没有用醋，所以乌鱼蛋的风味体现的淋漓尽致，整个菜品的味道很不错。
　　
　　不过具体到做法。
　　
　　柯朋义只是简单的发了条语音。
　　
　　“好像就是将乌鱼蛋煮熟剥开成一片片的，重新下锅，倒入酱油、高汤、胡椒粉什么的，烧开以后勾芡就好了。”
　　
　　过了几秒又发了条消息：“我是个美食评论家，又不是个专业的厨师！”
　　
　　“要是会做菜，我早去当选手了，至于混成评委么！”
　　
　　看着这两段话苏子放突然觉得柯朋义还是(tǐng)努力的。
　　
　　作为一个不会做菜的吃货，为了吃到好东西，硬生生把自己(bī)成了著名美食评论家！
　　
　　这种精神值得他学习啊！
　　
　　于是，他一大早问过孔宴和赵晓曼，终于还原出这道菜的做法。
　　
　　处理好的乌鱼蛋下锅先煮一遍，去除外层薄膜后，煮到(ròu)眼可见乌鱼蛋开始裂开即可，捞出，沿着裂开的纹路撕成薄片，再用料酒、姜片焯水去腥，捞出放在冷水中备用。
　　
　　
　　
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