第一千零九十九章 土窑烧烤 (第2/2页)
陈凌蹲在窑边，不时添根柴：“这时候急不得，火候不到，烤不熟。”
“爸爸，姥爷来了！”
睿睿跑回来，后面跟着王存业。
王存业手里拿着烟袋锅，边走边抽：“怎么着，真要烤啊？”
“那可不，昨儿抓的，趁新鲜吃。”陈凌笑道。
“姥爷，你以前烤松鼠，也是这么挖的土窑吗？”睿睿蹲在旁边看。
“差不离。”
王存业点点头：“不过那会儿在山里没有铁锹，就用挖药的小药锄去刨，刨个坑就把石头垒上，也能烤。”
“石头？是爸爸放在土窑的那种石头吗？”
“嗯，山里石头多，捡几块青石板架在坑上，把剥好的兔子往上一搁，底下烧火，上头烤，香得很。”
小明听得咽口水：“王爷爷，松鼠肉到底啥味儿啊？”
“啥味儿？”
王存业闻言想了想，“你让我说还真说不上来，有点像兔子肉，但比兔子嫩，还有点甜滋滋的。反正你们待会儿自己尝。”
正忙活着，远处传来脚步声。
王耀祖带着那帮医学生溜蹓跶达过来了。
“陈老板，你们这是搞啥大工程？”王耀祖老远就喊。
“烤兔子，烤松鼠。”
陈凌头也没抬的回应道，“王老板吃了没？没吃待会儿一块儿。”
“吃了吃了，但要是有好东西，那保准还能再吃点。”
王耀祖一点都不客气，凑过来看：“哟，这是土窑啊？我在湾岛没见过这玩意儿。”
吴明他们也围上来，好奇地看王存业挖窑。
“陈老板，这土窑烤出来跟烤箱有啥不一样？”林佩瑶问。
“烤箱那是干烤，土窑是闷烧，外焦里嫩，还有烟火气。”
陈凌一边烧窑一边说。
“啊？不懂有什么区别。”林佩瑶满脸疑惑不解。
几个医学生蹲在旁边看，越看越新鲜。
游客们也慢慢聚过来了。
平日里农庄这边没人敢随便来，门口竖着牌子：“内有猛兽散养，危险勿入”。
但今天不一样，这边冒烟了，还聚了一堆人，大家胆子就大了，三三两两凑过来看热闹。
“哟，这是烤啥呢？”
“兔子，还有松鼠。”
“松鼠也能吃？”
“咋不能吃，野味嘛。”
“陈老板，卖不卖？我们出钱买。”
陈凌摆摆手：“不卖，自己吃的。你们想尝，待会儿分你们点。”
“那敢情好！”
游客们更来劲了，里三层外三层围着看，还有人拿出相机拍照。
睿睿见人多，拉着王存业的袖子：“姥爷，你再讲讲那个松鼠的事呗。”
“讲啥？”
“就是你用砖头砸松鼠那个。”
王存业被缠得没办法，只好给娃娃们讲：
“那是哪年来着？八几年吧，风雷镇那边山上，有一年也不知道咋回事，松鼠多得跟赶集似的。”
“啊？有很多吗？有多少呢？”有人问。
“多少？漫山遍野，随处可见，跟麻雀似的。”
“记得那一年，玉米地里的棒子被啃得稀烂，核桃树上的核桃没等熟就给搬空了。”
王存业吐了口烟：“那玩意儿不光上山，还往寨子里跑，房顶上、院子里，到处窜。”
“哇，那么多吗？松鼠其实很可爱的！”
“可爱？祸害你的粮食，你就知道多可恨了。”
王存业摇头笑了笑，“那会儿穷，松鼠肉好歹也是肉。你拿砖头往墙外一扔，啪，能砸下来两三只。”
“什么？用砖去砸？松鼠这么好抓吗？！”
“我们只听说过在京城，用砖砸，砸到的都是当官的，但是这砸松鼠……”
“是啊，那年松鼠就是这么多，好几只一起上蹿下跳，一砸砸两三只是很常见的。”
众人闻言倒吸一口凉气。
王存业继续说：“那会儿冬天冷，扒了皮炖着吃，搁点干辣椒，炖一锅，肉汤泡饭，香得很。”
“那秋天呢？”睿睿追问。
“秋天就烤着吃。”
王存业眯起眼，回味当时的味道：“啧啧，秋天的松鼠最肥了，为过冬抓膘呢，一个个吃得圆滚滚的，扒了皮，肚子里全是油，香得很嘞。”
“就是扒皮的时候得小心，别把苦胆弄破了，不然肉发苦。”
“洗干净了，用盐和花椒抹一遍，腌半个钟头，再用树枝串起来，架在火上烤。”
“烤到皮焦黄，滋滋冒油，撒把辣椒面，那味道……”
王存业忍不住又是咂咂嘴，没往下说。
围观的游客已经开始咽口水了。
王耀祖更是眼睛发亮：“王叔，你说得我都饿了。”
“那你得忍着，还没开始烤呢。”陈凌笑道。
“爸爸，什么时候能烤啊?”睿睿也等不及了。
“等火灭了，土窑里的石头烧烫了，把肉放进去，埋上土，闷半小时就好。”
“这么久啊……”
“好吃的都不怕等。”陈凌摸摸他脑袋。
火烧了二十多分钟，土窑里的石头已经烧得通红，灶口周围的土都烤干了，裂缝里冒着热气。
“行了，灭火。”王存业说。
陈凌用铁锹把灶口封住，让火慢慢熄灭。
等明火灭了，剩下滚烫的炭火和烧红的石头，他才开始往坑里放肉。
陈凌把腌好的肉用洗净的荷叶包好。
现在荷叶还没开始枯萎冻死。
陈凌家农庄的，更是还很嫩绿，还带着水汽呢。
兔子肉肥，包两层。
松鼠肉嫩，包一层就行。
包好的肉包简单抹上点湿泥，一起放进窑里，搁在石头上。
接着，他将剩下的热土块盖上去，埋严实，最后在上头再覆一层湿土，拍实。
“终于行了吗？”众人眼神很期待。
“嗯，闷着就行，到这一步就快得很了。”
陈凌拍拍手上的土：“这期间火候自己掌握，不能揭，一揭就漏气，肉就不香了。”
“看着很像是武侠里的叫花鸡哎……”几个医学生啧啧称奇。
现在湾岛武侠十分流行，里面的叫花鸡他们很多人都是知道的。
等待的时间里，众人也没闲着。
陈凌让睿睿和小明去家里搬来几条长凳，又拎来一壶凉茶。
大伙儿围着土窑坐下，喝茶聊天。
医学生们对山里生活好奇，问东问西。
陈凌有问必答，说到打猎、采药的趣事，把一帮年轻人听得一愣一愣的。
“陈老板，听说往年还有在河上打猎的，专门打水鸟和大雁呢。”
“是，我们这里叫枪帮，今年要不是山里修路，防止过山黄闹腾，打鸟的人绝对不少。”
其实陈凌去年造船，也是有入秋了去打鸟的想法。
到时候船上带着二秃子它们，沿着河顺流而下，去打猎，那简直美滋滋。