第一千零九十九章 土窑烧烤 (第1/2页)
从蘑菇大棚出来，日头又升高了些。
陈凌左手拎着满当当的竹篮。
蘑菇的鲜味在这个时候，是最浓郁的。
鲜蘑菇怎么做都好吃。
但说到底，还是得和肉类搭配最好。
他脑海里已经想了无数种做法了。
“爸爸，咱们现在烤松鼠吗？”
睿睿跟在一旁，仰着小脸问，眼里闪着光。
明显是期待的不行了。
“那还有假？你姥爷不是说好吃么，今天咱就试试。”
陈凌笑道：“先去果园外头那块空地，那边土好，挖土窑方便。”
“挖土窑？”
小明一听这话，雀跃不已。
赶紧蹦蹦跳跳地凑过来：“叔叔，是用泥巴垒那个土窑吗？我跟着六妮儿玩过这个，他们烤过红薯！”
“对，就那玩意儿。烤红薯、烤土豆行，烤松鼠、烤兔子更香。”
陈凌笑道。
这时候的农村娃娃，小时候肚里没油水，就喜欢抓了小鱼小虾，鸟雀等，或者红薯之类的，用土窑烤。
简单方便，还好吃。
“哇，我喜欢那个烤的味道。”
小明欢呼起来。
一行人穿过果园。
小铁蛋见到他们摇着尾巴跟上来，被睿睿揉了揉脑袋：“铁蛋，今天有好吃的，等着啊。”
果园东侧也是陈凌家的承包地。
秋收后已经翻过，露出深褐色的土壤。
地头堆着些荞麦秸秆，早已晒干了。
本来是准备喂羊的。
“就这儿了。”
陈凌放下篮子，四下看了看：“土质不错，不黏不散，垒窑正合适。”
他让睿睿和小明去抱些荞麦秸秆，还有细树枝过来。
自己蹲下身，用铁锨在地头铲出一块平地。
接着，挑了处土质湿润的地方，开始挖坑。
铁锨下去，泥土翻飞。
垒这种小土窑，坑是不用挖太深的。
一尺来深，直径两尺左右就成。
陈凌动作麻利，不一会儿坑就挖好了，边缘修得整齐。
“爸爸，柴火抱来了！”
睿睿和小明吭哧吭哧抱来两捆荞麦秸秆。
后头还跟着王真真和六妮儿几个。
六妮儿他们是吃过早饭，找王真真一起去上学的。
见到陈凌垒土窑，他们也不急着去了。
“真真，去家里把昨天装松鼠野兔的布口袋拎来。”
“六妮儿，你再抱点粗些的柴火，胳膊粗细的树干最好。”
“好嘞！”
王真真转身就跑。
六妮儿几个则熟门熟路地去果园边捡枯枝。
陈凌家果园大，枯枝落叶从来不缺。
更何况还挨着山脚。
这玩意儿随处可见。
陈凌开始垒土窑。
这活儿有讲究。
得选大小合适的土块，一块挨一块地往上码。
下头大上头小，慢慢收口，垒成个馒头状的土包。
缝隙要用湿泥糊严实，不然漏气，火烧不透。
他手稳，眼也准。
一块块土坯在他手里跟积木似的，层层迭迭。
不一会儿就垒起个一尺多高的土窑雏形。
窑底下留了个添柴的口子，拳头大小。
“富贵叔，你垒得真快！”
六妮儿几个抱着柴火回来，看得目瞪口呆，“俺们垒这个，得捣鼓半天，还老塌。”
“多琢磨就会了。”
陈凌笑笑，抓了把湿泥，把缝隙仔细糊上：“这土窑不能急，土块要选半干的，太湿了烧不起来，太干了容易裂。”
正说着，王真真也拎着布口袋跑回来了。
口袋还在动，里头的活物扑腾得正欢。
“放这儿。”
陈凌指了指旁边空地：“睿睿，去井边打桶水来，要洗东西。”
“知道了爸爸！”
睿睿拎着小桶跑了。
接着又让小明去厨房找调料。
陈凌这才解开布袋口，往里瞅了一眼。
嚯，还挺精神。
两只灰兔缩在角落，耳朵竖着。
五六只大松鼠挤成一团，毛茸茸的尾巴炸着。
最底下还压着只色彩斑斓的野鸡，这会儿也不扑腾了，歪着头看他。
“先处理兔子跟松鼠。”
陈凌拎出两只兔子，又抓出三只最肥的松鼠。
“野鸡留着炖蘑菇，今天不烤它。”
兔子好办。
拎着后腿，用刀背在耳后猛敲一下。
晕了，放血、剥皮、开膛。
陈凌手法干净利索，皮剥得完整，内脏掏干净，兔皮往旁边一丢，让六妮儿收起来。
这玩意儿硝好了能做手套。
轮到松鼠了。
这玩意儿娃娃们虽然见过，但很少有人吃过。
所以王真真和六妮儿都围过来看。
“松鼠咋收拾啊叔？”六妮儿好奇。
“跟兔子差不多，就是皮更薄，得小心点儿。”
陈凌拎起一只肥松鼠，掂了掂：“真不轻，得有三斤多。”
他捏住松鼠脖子，刀尖在喉部一点，放血。
接着从腹部中线划开，小心地分离皮肉。
松鼠皮比兔皮还薄，但毛发浓密，油光水滑。
“这皮真好！”
王真真惊叹：“做个围脖肯定暖和，跟姐夫你前年弄的黄鼠狼皮子似的。”
黄鼠狼皮子，在数九寒天之后，会换上一层厚实而细密的毛。
那时候的皮子会很值钱。
王真真一直记得。
“嗯，攒着，回头硝好了给你们做小玩意儿。”
陈凌手下不停，三下五除二，一张完整的松鼠皮就剥下来了，露出粉嫩的肉。
内脏掏干净，心肝留着。
这玩意儿听说烤了也香。
松鼠体型不大，变异了之后也大不到哪里去。
但肉厚实，身上的肉很肥，后腿尤其粗壮，一看就很有嚼头。
三只松鼠处理完，睿睿也拎着水回来了。
陈凌就着井水把兔肉、松鼠肉里外洗净，血水涮干净，搁在带来的大陶盆里。
“叔叔，要放调料了吗？”
小明把厨房的调料都拿过来了。
“嗯，要放调料了，接下来要把这些肉简单腌一下。”
陈凌接过来那几个小纸包。
这都是自家磨的香料。
花椒、八角、孜然、辣椒面等，加上洞天特地产出的一些，混着粗盐，在手心里搓匀了，细细抹在肉上。
里外都要抹到，缝隙里也要塞进去。
肉在陶盆里腌着，陈凌开始生火。
荞麦秸秆点燃，塞进窑底的柴口，慢慢加入细枝，等火旺了，再添粗柴。
土窑渐渐被烧红，缝隙里透出红光，热气烘得人脸上发烫。
“好热啊，富贵叔可以烤了吗？”
“还不行呢，得烧到土块发白，里外透热才行。”
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