第816章 你们都想复刻？（2/3） (第2/2页)
　　
　　因为已经确认了他会参加，所以大家也没有在继续到评论区里问他会不会参加年会，而是开始对这两道菜产生好奇。
　　
　　【这就是小许三干晋乾的擂主赛时可能会做的菜吗？鹿肉吗？我没吃过哎。】
　　
　　【看着就好吃啊，不过小许你怎麽连咖啡这样的秘诀都让漫画家小xU画出来了？万一有人抄怎麽办？】
　　
　　底下有人回覆：【抄？那麽多不同状态的水果要要找到水果和果酱，已经找到平衡是很难的，我是料理系的学生，我是料理系的博士，专门研究理论的。给你们分析一下。】
　　
　　底下这个料理系的学生详细的写了一个长长的帖子。
　　
　　【许舟老师的新菜双重表情烤鹿肉的难点在哪，你们想知道的就进来看看！】
　　
　　..*
　　
　　这个帖子一发在微博。
　　
　　连结发在了评论区的时候，大家都点进去看看。
　　
　　「小嘉！」
　　
　　「有人分析小许老师的菜谱啊！」
　　
　　王柠柠扭头看了一下高马尾小嘉：「新鲜水果和果酱还有这麽多说法吗？」
　　
　　整个帖子很长一篇。
　　
　　【这道菜最难的应该就是那个玫紫色的酱汁了，这里边用了很多的新鲜水果，以及果酱，甚至是利口酒。
　　
　　大家应该知道，新鲜水果会有有机酸，成熟的水果和果酱会产生谷氨酸，这两者如果放在一起，就会有一个相乘的效果。
　　
　　要把握这个果酱和新鲜水果的相乘效果，本来就已经很难了，但是这道菜里，其实不正是这样！小许做了一个更复杂的效果！
　　
　　他通过不同状态的新鲜、果酱、利口酒下的同源水果，构建一个复杂的风味网络！
　　
　　新鲜水果提供挥发性芳香物质和甜酸的口感，带来清爽感。
　　
　　果酱是经过浓缩的，已经失去了部分挥发性的香气，但是留下了高浓度的糖分、非挥发性酸、以及经过美拉德反应产生的更醇厚、焦糖化的香气分子。
　　
　　而酒能提取并融合果皮中的脂溶性芳香物质，并带来自身发酵产生的复杂酯香和微微的苦味。
　　
　　所以不仅酸度会有多层次！
　　
　　香气也有多层次！
　　
　　口感也有多层次！
　　
　　这不止是一乘一！这是三乘三！
　　
　　做的时候要是一个地方没把握好，就满盘皆输！
　　
　　现在你们还觉得这个酱汁简单吗？】
　　
　　这个分析帖底下还详细的说明了为什麽会容易发苦，为什麽控制不好容易翻车。
　　
　　并且给出了结论：【不是顶尖水准的厨师，做这个是绝对会翻车的，你不信你就做一个试试看，对了——除了这三乘三要注意，小许还得找出不同的地点的果子风味进行测试！
　　
　　你们自己想想难度吧。】
　　
　　底下看到这篇帖子的人全都瞠目结舌。
　　
　　大家忍不住疯狂讨论。
　　
　　【玛德！这麽一看，好像的确有道理啊！这个听起来好难啊。】
　　
　　【这个菜估计也就小许这样水准的人艺高人胆大，其他人肯定做不出来。】
　　
　　就连那些以复刻为主的人斗音评论区里，都出现了许舟粉丝的身影。
　　
　　【想要流量吗？我告诉你一个通天梯的方式，你去复刻这道菜，如果成功了，你不仅能成为许舟的徒弟，而且还能一步登天！】
　　
　　【是啊，赶紧去复刻！这就是流量密码1】
　　
　　「双重表情烤鹿肉？」
　　
　　说话的人是一个想当网红厨师的大林。
　　
　　大林一直觉得自己是有厨艺的，虽然没经过系统的学习，但是靠自己也能做出不错的菜。
　　
　　每天偶尔会在斗音里复刻别人的菜，以复刻为主，大部分时候他都能精准的复刻出味道，积累了一批粉丝。
　　
　　「复刻许舟的菜吗？」
　　
　　大林有些犹豫，以前的那些菜，看起来都没有能复刻的余地，比如纸锅汤什麽的，这种完全就是神乎其神。
　　
　　但是这个烤鹿肉——
　　
　　看起来挺简单的啊！
　　
　　：
　　
　　果酱酱汁也不难啊，连配方都说出来了！
　　
　　说不定真的能复刻！
　　
　　一旦复刻出来！
　　
　　那可是一步登天啊！
　　
　　「干了！」
　　
　　大林扭头看向旁边的助理：「你去买一份双重表情烤鹿肉材料过来！」
　　
　　「一定要全部的食材都要买齐！」
　　
　　「我们这一期的视频就复刻这个双重表情烤鹿肉了！」
　　
　　能不能後半辈子一步登天！
　　
　　就看这道菜了！
　　
　　以前许舟可是说过，只要复刻成功他的任意一道菜，就能当徒弟！
　　
　　他早就想去系统性的学习了！
　　
　　只是大家都看不起他这样的靠自学成才的厨师，并且都鄙视他是靠复刻谋流量。
　　
　　旁边的助理一听到要复刻许舟的菜，瞬间魂飞魄散。
　　
　　「谁？」
　　
　　「复刻谁的菜？」
　　
　　你疯了吗？