154 酸菜鱼 (第2/2页)
　　
　　#这么丑也能当宠物？！#
　　
　　“哪里丑了，为什么大家会觉得丑，它可是不可多得的美味。”
　　
　　“话不多说，我们先处理鱼。”作为河鲜，鱼处理不好的时候容易有股土腥味。
　　
　　这是全息观看的……
　　
　　“处理的过程略微血腥，为了直播效果，我们暂时关闭直播画面两分钟吧。”
　　
　　不等大家讲话，直播镜头就突然黑了。
　　
　　大家只能听见江秋秋介绍的声音和刀划开皮肉，与案板敲击发出的声响。
　　
　　“鱼要处理干净，去除内脏，将血液冲洗干净。”
　　
　　然后就是自来水哗啦哗啦的声音。
　　
　　过了一会儿，屏幕终于亮起，画面里的两条鱼已经被掏空了肚子。
　　
　　“接下来我们刮鱼鳞。”
　　
　　只见江秋秋拿起菜刀，用刀背在鱼身上均匀地敲了一圈之后，拿起了一个圆形铁勺，倒扣着从鱼尾一路往上。
　　
　　鱼鳞就像是被外力推开的浪花，一茬一茬得往下掉，很快，这两条鱼就被处理得干干净净。
　　
　　“做完第一步，我们开始第二步，片鱼。”
　　
　　做酸菜鱼的时候鱼肉太厚会影响入味，不过江秋秋做这道菜的时候也不喜欢把鱼片的太薄，太薄只消片刻就熟了，煮久了就很容易太过软烂，用筷子轻轻一夹，便从中间断开。
　　
　　“片鱼先把头尾和边角单独切下，然后把鱼身片成厚度约五毫米的薄片，做这一步的时候可以慢一点，尽量不要让鱼片的薄厚差距太大，这样不好掌握火候。”
　　
　　这些解说的话，大家通通听不进去。