第六百三十三章 这才是烧烤最深的秘密 (第2/2页)
　　
　　而由于串比较小，肉汁就算溢出后，在旋转作用下也会粘附在肉串的表面让调料在肉串上附着的更加紧密。
　　
　　两相结合，肉串自然比大串要嫩而多汁，味道自然不会差！
　　
　　苏子放兴奋地一拍手。
　　
　　“我知道了！”
　　
　　“真的？”沈安妍也不用问苏子放知道了什么。
　　
　　这种时候他除了知道赵记烧烤的做法，也不会知道别的什么事情。
　　
　　就连自己吃了他三分之一的烤肉都看不出来。
　　
　　苏子放没有回答，而是指着桌上的串问道：“安妍，你有没有觉得这串有些不一样。”
　　
　　“什么不一样？好吃一些？”
　　
　　沈安妍不是专业的厨师，只能从自我感觉出发。
　　
　　“不止这个。”
　　
　　“那就不知道了。”
　　
　　“它是小串！”
　　
　　沈安妍一脸懵圈。
　　
　　“所以呢？”
　　
　　“所以它比别的串好吃！”
　　
　　苏子放很激动地指着桌上的串喊出来。
　　
　　沈安妍再度一脸懵圈。
　　
　　苏子放这才意识到自己面前的人是沈安妍，是一个裁缝，不是食不语的厨师们，连忙将自己的想法从做法到最后的理论依据一起解释一遍。
　　
　　不料沈安妍听到话只是皱起眉头：“我觉得你想的简单了。”
　　
　　“嗯？”
　　
　　苏子放不明白沈安妍为什么这么说，疑惑着看向她。
　　
　　“你看看。”
　　
　　沈安妍看向摊位努努嘴，示意苏子放自己看一下。
　　
　　苏子放连忙转头，正好看到摊主拿出一批全新的烤串，立刻目不转睛的盯着他的动作。
　　
　　只见摊主将烤串签子在炉面上顿平整，在手中空翻两下，立刻放在火炉上，手指翻飞着，铁签像是杂技一样在他手中顺时针旋转。
　　
　　不到五秒，羊尾油的油脂立刻融化滴落，无烟炭上升起一团团火焰炙烤着签子和肉串，香味瞬间升腾起来。
　　
　　摊主不紧不慢地转动着手里的上百只签子，隔三五秒就把签子全部轮转一遍，论手速和熟练程度，十个苏子放都比不过摊主。
　　
　　只不过现在苏子放无暇顾及技术，而是认真盯着肉串。
　　
　　他可以看出肉串的熟度已经快要过半，内里和外面都开始变色。
　　
　　这里！
　　
　　一定是这里！
　　
　　苏子放默念着心里话，看着摊主的动作，用他模拟过许多遍的感悟笃定，如果这个烧烤有秘密，一定是现在这个步骤！
　　
　　果然。
　　
　　只一秒，摊主在苏子放念叨的同时将签子离火，在烤炉后面，自己身侧的地方倒提着虚空点了一下。
　　
　　接着，所有的签子又同时出现在烤炉上。
　　
　　一瞬间，烟雾升腾，火焰四起，整个上百串烤肉都散发出浓郁的肉香。
　　
　　苏子放再看向肉串上的东西恍然大悟！
　　
　　他猜出摊主虚空那一下动作的真实用意，也突然明白过来为什么自己之前的模拟全都失败。
　　
　　就是因为没有注意到羊油和白酒是混合在一起使用的。
　　
　　这下看到摊主的动作，终于完全贯通，想明白了所有的细节，脸上露出几分得意。
　　
　　低头，正打算美餐剩下的烤肉，却发现面前只有三两根签子还有东西。
　　
　　再看沈安妍，笑得格外甜蜜，嘴角还有没擦干净的调料。
　　
　　不禁叹口气回头：“老板，再来两百串！”