第五百九十一章 胭脂鹅脯 (第2/2页)
　　
　　苏子放感慨的功夫。
　　
　　麻姜已经把脱骨、去皮的鹅肉清洗干净，用黄酒、葱姜、酱油、红曲粉和苹果片腌制上。
　　
　　这里面调料的作用也都十分讲究。
　　
　　葱姜去腥，黄酒提鲜，酱油和红曲粉上色，苹果则是保持鹅肉细腻软嫩。
　　
　　腌制十几分钟，等到鹅肉已经看得到颜色后就可以开始炙烤。
　　
　　没有用准备好的电烤炉。
　　
　　麻姜拿了一个老土锅，上面蒙上烤盘，下面塞上苹果木开始保持着小火炙烤鹅脯肉。
　　
　　果木的清香和鹅肉的香气交织着扑鼻而来。
　　
　　远处围观的众人都忍不住流下口水！
　　
　　香！实在是太香了！
　　
　　没想到一道普普通通的胭脂鹅脯都能做的如此美味。
　　
　　不过苏子放知道这道菜只做到一半，后面还有更加繁复的工序。
　　
　　麻姜看着火候将鹅脯收回，锅中倒入底油，下入小葱和姜片爆香，将鹅脯垫在小葱上面，加入苹果片和少许苹果汁，再淋入黄酒。
　　
　　引火入锅，鹅脯肉上瞬间生出熊熊大火。
　　
　　苹果汁被灼烧出焦糖的香气混合着锅中黄酒的酒香和葱姜的味道，让这股食欲更加诱人。
　　
　　一勺高汤浇入。
　　
　　用的是刚刚蒸鸭剩下的酒酿汁，甜香扑鼻！
　　
　　再依次加入酱油、冰糖、红曲粉、盐，关了小火，开始收汁上色入味。
　　
　　这是沪城制作红烧肉时候才会用的方法，没想到被麻姜用在这道鹅脯之上。
　　
　　只不过效果意外的好。
　　
　　等到锅中汤汁渐浓，麻姜挑起一勺暗红色的膏体倒入锅中，化开后淋在鹅脯之上，再加入几滴香油点缀。
　　
　　盛出，切片装盘。
　　
　　切好的鹅脯肉如同花瓣一样沿着盘子转一圈，怒放盛开。
　　
　　菜品制作完毕，麻姜装盘，放入保温箱，转头看了一眼苏子放和薛意的方向。
　　
　　苏子放点点头比出一个做的很好的手势起身离开。
　　
　　算算时间，沈安妍和家人应该快到了，自己不能去的太晚，否则没有礼貌。
　　
　　可是包厢是沈安妍父亲定的，他也不能去的太早。
　　
　　只能暗中和沈安妍确定好时间，在他们三人即将到的时候出现在景陵大饭店的门口恰好偶遇。
　　
　　“这边！”
　　
　　苏子放在大厅外等待了不到五分钟，一声熟悉的呼喊声让他转过头去。
　　
　　入目，沈安妍和一个长相有几分相似却更加贵气的中年妇女挽着手走在一边，身侧是一个身材魁梧，略有发福的中年男人，眉眼倒是看不出什么凶狠，不过眼神却有一种上位者特有的精明。
　　
　　“安妍！”
　　
　　苏子放看着沈安妍点点头打过招呼，再看向身边两人。
　　
　　“叔叔、阿姨好！”
　　
　　“小苏是吧？”
　　
　　“走，先上楼再说！”
　　
　　沈安妍的母亲看着苏子放第一印象还挺好，笑眯眯的点点头指指楼上。
　　
　　“你叔叔定了包厢，我们先上去，不过没有问你，是我们之前吃过，觉得不错，也不知道你吃不吃的习惯。”
　　
　　苏子放笑着点头，内心一阵仓皇。
　　
　　“习惯！做那菜的厨师现在就在我们店里，能不习惯么！”
　　
　　不过这话现在不能直接说出来，只能迎合着点点头：“没事的，阿姨，我是厨师，不挑食！”