第五百七十七章 双味荷花豆腐 (第2/2页)
　　
　　“等你拿一个全国青年厨师论坛的第一名回来，你说什么我也听！”
　　
　　一句话让余关没发还嘴，灰溜溜的闭上嘴巴摆手示意。
　　
　　“您请！”
　　
　　“早晚毁在嘴上！”
　　
　　苏子放恨恨一句这才看向乔欣端出来的盘子。
　　
　　其实第一眼看上去的时候他已经知道这道菜的信息。
　　
　　“双味荷花豆腐！一道用豆腐干、鸡蛋和莲子做成的菜品。”
　　
　　就是将豆腐先煮熟去掉豆腥味后，先剔去表面的皮，再片成两三毫米厚的薄片，改成荷花瓣形，铺在盘子里。
　　
　　再用豆腐和蛋黄调制第二层豆腐片铺在第一层豆腐的的上面。
　　
　　最后调芡汁勾芡，不浓不淡，似汤似汁的时候就是最完美的时候。
　　
　　制作难度其实不算大，胜在一个讨巧和造型好看，从这一点看其实有几分类似于川菜的芙蓉鸡片，可是制作难度又低很多。
　　
　　而且乔欣的摆盘似乎是有点参考他做的竹林幽影这道菜，突然明白了几分。
　　
　　“象形创新菜？”
　　
　　“嗯！”乔欣没有隐瞒自己的想法，如实开口。
　　
　　“我本来想设计成游鱼在荷叶上的造型，可是发现炸过的豆腐很难保证造型美观，成品率太低，所以才改成了荷叶与荷花的造型。”
　　
　　“可是总觉得缺一点什么，尝试了半天也没有想到。”
　　
　　苏子放看着菜品，没有看系统直接开口：“味道过于单薄了。”
　　
　　“本身豆腐的口感就是比较单一的，你的两种做法都是强调了豆腐的本味，实际上并没有口感的改善，这样子很容易让食客产生味觉疲劳。”
　　
　　“应该你本身就想要改善味道，却没有处理好。”
　　
　　“盐、胡椒粉、还有一点点薄荷？”
　　
　　苏子放品味几口，脸上露出别样的赞许。
　　
　　“这个调味的思路很不错，就是口感单一了一些，我觉得你可以试试，将下面这一层豆腐皮增加其他的味道，保持汆熟不变。”
　　
　　“上面的花瓣装饰部分可以增加食材，或者改成炸制的豆腐皮，或许会更好一些！”
　　
　　两个提议说完，乔欣眼神顿时一亮，顾不上寒暄立刻冲回去调整自己的菜品。
　　
　　攸青恰好出来看到这一幕，上前写过苏子放送来的月饼，也送出两盒汉府酒楼的月饼当做回礼。
　　
　　至于余关收的那盒，他选择性没有看见。
　　
　　“我们要没有时间了！”
　　
　　出门后，孔宴友情提醒苏子放在头两家店铺就耽搁了太多时间。
　　
　　苏子放也意识到自己这样子送下去，只怕国庆节都要结束，自己的月饼都送不完。
　　
　　连忙拒绝寒暄，后续几家麻姜和孔宴都不出面，苏子放直接简短的一句打招呼。
　　
　　“哈哈，X师傅好啊，好久不见，这不是快中秋了么，我们食不语做了点月饼，给您送一盒品鉴一下，要是好吃记得帮我们宣传下。”
　　
　　“还有点事情，我们就先走了，下次再来拜访！”
　　
　　说完放下月饼立刻告辞。
　　
　　如此更改之后，三人的效率大大提升，不到一小时就将车上带来的月饼送出九成。
　　
　　直到最后一家，景陵大饭店！
　　
　　苏子放刚要下车，身旁，麻姜的声音骤然响起。
　　
　　“等等，这个，我也去！”