第三百五十二章 淮扬料理的巅峰之作 (第2/2页)
　　
　　“尝尝看吧。”
　　
　　几位评委对视一眼纷纷下筷。
　　
　　油爆鳝丝由彭立冬出品，不同于传统的景陵做法，葱姜蒜炝锅后还加入蜀地特产的青花椒，鲜麻的味道瞬间上头，很快，甜面酱的香甜又随着酱汁回味，抚平刚刚的麻意，形成完全不同的复合口感。
　　
　　捶打成泥的鳝鱼汆成鳝鱼丸，在水中低温汆到七成熟捞出，用泡椒番茄汁收干剩余的汤汁，最后再分别点上几滴柠檬，形成一种特殊的酸辣口感。
　　
　　凉拌鳝丝是何所谓做的，参考了凉拌鱼皮的做法，麻辣鲜香，却又弱化了些许麻辣味，改用芥末油调制，瞬间让评委席一阵抽气。
　　
　　一开始，评委的面色还比较平静，可是很快就变得不太一样。
　　
　　几道菜品之后。
　　
　　柯朋义看向彭立冬，眼神流露出几分赞许：“有意思！五味五色是你自己想到的，是么？”
　　
　　除了老厨师，其它评委才反应过来桌上菜品的奥秘。
　　
　　每一种菜肴的主色都对应一个味道，酸是青色，甜是橙色，苦是棕色，辣是红色，麻是绿色，汤清如水。
　　
　　一桌菜肴竟然按照这个顺序安排的明明白白。
　　
　　讨论一番，评委也不吝啬给出9.3分的分数，并且直言如果不是因为三次都是长鱼宴，这个分数可能更高几分。
　　
　　彭立冬略略显出怅然若失的神情，很快又重新恢复信心：“下次，一定可以的！”
　　
　　江淮人家后面，麻姜带着景陵大饭店队伍开始上菜。
　　
　　十六道菜品，和食不语选择的数量一模一样。
　　
　　依次摆好后，麻姜掀开桌上的餐盘盖，评委席立刻发出惊呼：“红楼宴！是红楼宴！”
　　
　　红楼宴作为红楼梦中记载的宴席，相传是根据满汉全席简化而来，规模所含极多，大小宴席、早午晚宴、寿宴、家宴、接风宴种种，号称是淮扬料理宴席的巅峰之作。
　　
　　评委能够喊出来，倒不是因为真的每一个都认出了红楼宴，而是这桌宴席所有的食材雕刻都贴着《红楼梦》中的布景，最中间的一块不知道是枣糕还是什么口味的糕点上面用红糖勾勒出红楼宴三个字。
　　
　　“你们的新宴席么？”大厨评委打量了几眼，桌上的菜品基本认全，算是表示认可。
　　
　　“是的。”麻姜朗声应道。
　　
　　“这是我们根据红楼梦中菜品还原的菜肴，比较经典的菜品有、酸菜荠酱、茄鲞、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、西瓜盅酒醉鸡、花篮鳜鱼卷等。”
　　
　　“都是根据红楼梦中记载的做法，再根据现在的调料和烹饪手法改良而成，比苏城的要好吃许多。”
　　
　　“嗯。”柯朋义听到后没有多说什么。
　　
　　苏城红楼宴早些年的确是威风过一段时间，不过也为人诟病，价格高不说，东西真的很一般。
　　
　　柯朋义当年被骗去吃过一次，回来后在QQ空间骂了三天。
　　
　　对……那时候还没有微信朋友圈。
　　
　　所以柯朋义对这个宴席的印象有一点说不上来的感觉。
　　
　　不过看着眼前这几道菜品，他觉得还是可以先尝尝再说，毕竟景陵大饭店制作的料理，就算味道不好吃，也是有下限的吧