第367章：互选味型，被替换的菜品，谁规定，料理的味型只有一种途径！ (第2/2页)
　　
　　和华夏用白菜，盐和水，低温长时间自然发酵类似，那边也是用盐进行发酵。
　　
　　但在烹饪时，高卢酸菜需要先清洗掉多余水分，然後加上白葡萄酒，杜松子，丁香，肉豆蔻等香料慢炖，最後再加入「烟燻香肠」「腌肉」或者「土豆」。
　　
　　相比国内的酸菜，其在最後烹饪完成後，充斥着一股好闻的酒香，也是「阿尔萨斯地区|的料理核心食材之一。
　　
　　盖伦到这的时候，其实是有点想选的。
　　
　　因为「烟燻香肠炖酸菜」的味型主体，其实来自於香料与酒，还有酸香与烟燻味的多方融合。
　　
　　烟燻味道的加入，导致其作为主题时，可修改幅度会比较窄，就算更换原材料，为了保证味型不变，也得寻找烟燻食材进行替代。
　　
　　但在看到第五道料理後，他就完全打消了这个心思。
　　
　　因为他的教练「乔」，竟然给他选了一道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。
　　
　　「」
　　
　　」
　　
　　相比之前的料理味型，这道料理是纯纯的「沉淀派」，其料理历史可以直接与酒的历史挂钩。
　　
　　要知道，「勃艮第区」是高卢国最具代表性的「餐酒产区」。
　　
　　在17~18世纪一直是法国皇室的专属食材和酒品供应地，最初将「勃艮第区」
　　
　　的红酒与野味结合的是一名宫廷御厨。
　　
　　他非常好的利用了「勃良第区|红酒单宁厚重的特点，利用酒中的浓郁醇香去中和野鹿，还有野鸡的腥臊味。
　　
　　同时经过精准的控温，这名御厨还能利用「勃良第区|红酒赋予肉质独特的醇厚。
　　
　　自此，这道料理一度成为「皇室」的高端菜式之一。
　　
　　但如果到这，这大抵只是一名御厨的突发奇想，一道受困於时代的肉料理罢了。
　　
　　问题是，这位厨师还颠覆性的将「野菌」融入其中。
　　
　　因为野菌的加入，导致整道料理的基础逻辑被全部推翻。
　　
　　这位天才御厨想出了一个特别符合皇室身份的制作手法，即「三蒸解构」。
　　
　　按照华夏的步骤翻译，更准确的应该叫「三熬三脱」，本质上是用极度精准的控温与时间限制，将鹿肉经过长达18个小时，一共三次慢炖，最终形成的一道料理。
　　
　　而「诺曼第淡奶油」的加入，更是为这道料理添上了画龙点睛的一笔。
　　
　　「按照资料的记载，这道料理有一个单独的味型名称，叫做「酒酵菌鲜味型」。」
　　
　　「後世的发展中，这个味型被简化为了「红酒菇香味型」并广泛运用在肉类中...」
　　
　　「但很明显，这是一道古法的「料理」，也就是最接近书中记载的「酒酵菌鲜味型」的料理。」
　　
　　盖伦没见过这道料理，因为其手劄早就失传了。
　　
　　他知道有一些高卢国的大师私下交流过这道料理，但他不在其列。
　　
　　「完整版的「酒酵菌鲜味型」必须经过「三蒸解构」，也就是说，原稿制作时长必须超过19小时。」
　　
　　盖伦会算数，8小时的制作时间，是无法制作出19个小时才能达到的效果的。
　　
　　就算是制作「红酒菇香味型」的高阶版本，也需要8小时以上的处理时间。
　　
　　也就是说，他的教练，帮他选择了一道夏鸣看起来完全无法完成的料理。
　　
　　深吸了一口气，盖伦并没有因此感到欣喜，反而是有点无奈。
　　
　　他自认自己不算一个英雄，但也不太喜欢这种投机取巧的方式。
　　
　　不管是乔在给夏鸣出难题也好，还是他在预防对面的华夏队给他们出难题也罢，这种一眼看过去基本不可能做到的事情，要他来选，多少还是会有一点点心理负担。
　　
　　当然，从理论上来说，比赛方许可了这道料理上桌，也就是许可了这个味型存在的合理性。
　　
　　他大可没必要将这种大家都认同的事，放在心里反覆揣度。
　　
　　揉了揉额头，盖伦最终还是选择了这道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」。
　　
　　毕竟选前面的那些料理，他真的没有把握。
　　
　　而就在他选定料理之时..
　　
　　「比赛方内部管理室」
　　
　　吴音直接懵逼了。
　　
　　「等等，第五道料理不是「勃艮第红酒焖鸡」吗？」
　　
　　高卢队的教练乔也看傻了！？
　　
　　「不是，我不是做的「勃艮第红酒焖鸡」递上去的吗？」
　　
　　「我亲手做的啊？？？？」
　　
　　「什麽东西！？？」
　　
　　没错，高卢队和吴音此刻都傻了，他们自己对不上帐了。
　　
　　吴音第一反应是乔故意的，但回头一想，压根没有必要。
　　
　　「盖伦就算再天才，也绝对是无法打赢乔治的，真要有这种偷龙换凤的手段，为什麽不用在乔治那边。」
　　
　　「不对，这事有问题...」
　　
　　直播节目的最大弊端，就是一旦出现意料之外的突发状况，就很难处理。
　　
　　所以华夏境内的综艺，在某次「才华战胜了资本」後，就全面放弃了直播形式，近两年AI兴起後，为了避嫌才慢慢重新开启。
　　
　　但交流赛本身没有那麽严谨的比赛流程，就和现在这场的比赛规则一样，本质上是为了「交流」存在的。
　　
　　这种情况下，专门去更换一道料理，甚至替换上去的还是一道大师的料理，外人几乎不可能做到。
　　
　　「内鬼！厨协有内鬼！」
　　
　　吴音深吸了一口气，她脑中确实有目标，但此刻要面对的，并不是问责，而是先紧急处理这件事。
　　
　　一旁的秘书看向吴音。
　　
　　「要不，暂停比赛？」
　　
　　吴音咬了咬牙。
　　
　　「不行，这样不行...」
　　
　　夏鸣因为之前「分子料理」的事情备受瞩目，此刻正是不能出问题的时候。
　　
　　如果因为比赛流程和题目暂停，很容易落人口实。
　　
　　出现「夏鸣也就打打低端局，其他国家高端料理他做不了...」
　　
　　或者「比赛方暂停比赛为夏鸣开绿灯，偏袒的太过明显！」
　　
　　这种流言。
　　
　　虽然每一位站在舆论风口浪尖的人，都少不了这种诋毁，但与那些口嗨相比，实际情况要是真出问题，肯定会被抓着大做文章。
　　
　　国内媒体或许大部分会站在客观公正的角度去看待这个突发事件，但海外的媒体，大概率只会选择舆论最多的打法..
　　
　　就在她皱眉之时，乔已经赶到了比赛委员会这边。
　　
　　在简单反馈之後，乔见到了吴音。
　　
　　两人只互相望了一眼，就明白自己被人耍了。
　　
　　乔没说话，身为高卢国的教练，他不适合直接参与华夏的某些斗争中去。
　　
　　他也不傻，能在场内把料理更换掉的人，怎麽看，都在华夏厨协身居高位。
　　
　　吴音也不能和乔聊太深，毕竟家丑这种事，不适合外扬。
　　
　　就在两人对望之时，吴音接到了杨书柳的电话。
　　
　　刚接起电话，杨书柳的声音就从里面传了出来。
　　
　　「事情我已经知道了，现在什麽都不要做...维持现状。」
　　
　　吴音也知道这是最好的选择，但她还是有些担心。
　　
　　「可...可那是不可能完成的任务...」
　　
　　杨书柳明显有些生气，语气相比他平常时显得急促了两分。
　　
　　「「勃艮第古法红酒焖鹿肉」在现在的高卢，是有简化版本的。」
　　
　　「夏鸣他看过很多书，肯定不会轻易上套，虽然料理的呈现不一定会完美，但在现有的规则下，盖伦所面对的「川渝怪味」也不轻松。」
　　
　　「只能说，这家夥做的太隐蔽了，他吃准了我们不会叫停比赛。」
　　
　　要知道这份比赛的规则，是昨天下午临时叫各队教练过来修改的。
　　
　　原有的规则是「双方互相出一个味型」，而不是现在的「五选一」。
　　
　　但夏鸣的表现太过突出了，比赛方真的害怕他不知道从哪拿出一个华夏厨师自己都没见过的味型。
　　
　　所以考虑到「交流」的相对公平性，他们使用了五选一的模式。
　　
　　这也就意味着五道料理都是昨天下午才定的，这个人只花了不到两个小时的时间，就找到了一位能做「勃艮第古法红酒焖鹿肉」的厨师，并赶在比赛之前把料理换了上去。
　　
　　结合现在的情况，这个人的身份基本就圈定在守旧派的那几个人里面了。
　　
　　虽然还没有证据，但杨书柳觉得乔皆就是幕後黑手。
　　
　　至於如何让夏鸣抽到「盖伦」，这反倒是简单了，因为他身为上轮的满分选手，是第一个抽取的，这里面可以做手脚的地方可太多了。
　　
　　吴音看着夏鸣那边已经显示出了主题，咬了咬牙。
　　
　　「看起来，只能这样了...」
　　
　　吴音接通电话时，没有避着乔，乔也没有插话，高卢队作为「得利方」，虽然与元凶没有关系，但说什麽都显得有点奇怪。
　　
　　他最好的办法，就是当这件事只是一个意外，剩下的事情，交给华夏自己解决。
　　
　　「题品室内」
　　
　　夏鸣一开始看着面前的料理露出了一丝疑惑的表情。
　　
　　从嗅觉判断，与这块肉的炖煮状态来看，怎麽也不是一道能在正常情况下，8
　　
　　个小时内能处理的料理。
　　
　　看着AI屏幕上显示的料理名称，还有较为粗略的介绍，夏鸣的默默开启了听觉。
　　
　　很快，他就知道到底发生了什麽。
　　
　　「内鬼吗？看来有些人是想赶着过来送死啊！」
　　
　　「而且，以为拿出这道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」我就没有办法还原味型了吗？」
　　
　　夏鸣微微眯眼...
　　
　　「你们要的是「味型」！」
　　
　　「谁规定，想要还原料理的味型，只有...」
　　
　　「一条途径呢！」
　　
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