第一千一百一十五章 妖怪血 (第1/2页)
陈凌走过去看了一眼那只兔子的模样，一下笑了。
“你这是用水冲洗的太用力了？”
“啊？洗的太用力了？不洗干净咋吃？血水得洗干净吧？”
那游客听到这话一脸懵逼。
“问题就出在这儿了。”
陈凌笑着解释：“这野兔跟别的东西不一样，它的肉举个不恰当的比方，就跟鱼肉那种情况似的，水越冲越散。”
“你哪怕泡在水里洗血水，也会把肉越洗越少，最后就剩一层筋膜连着骨头。”
“啊？还有这种说法？”游客愣住了。
“野兔的肉，纤维细，不像猪肉牛肉那么紧实。”
陈凌说道：“你洗的时候，水流会把肉纤维之间的组织冲散，那些碎肉末跟着水就流走了，看起来肉就缩水了。”
“正确做法是剥完皮开完膛，用干布或者草纸把血水擦干净就行，当然水洗也可以，就是别大量的用水洗。”
“那要是脏了咋办？”
“野兔能有多脏？实在觉得不干净，用盐水稍微涮一下，立马捞出来，别泡太久。”
游客顿时一脸懊悔：“哎呀，早知道不洗了！我说咋看着挺肥的一只兔子，洗完就剩骨架了！”
“没事，头回弄都这样，下次就知道了。”
陈凌笑着安慰。
旁边几个正在收拾兔子的游客听见了，赶紧把手里的兔子从水盆里捞出来，改用干布擦。
“幸亏听见了，不然我这几只也完了。”
“陈老板，你咋啥都知道？杀个兔子都有学问。”
“我经常山里打野食的，能不知道这事儿吗？”
“再说了，从小就吃这些野兔和野鸡，也都知道啥情况。”
陈凌笑道：“老话讲，杀猪杀屁股，各有各的杀法，多琢磨就会了。”
“啊？杀猪杀屁股？”
顿时，这些人又开始有点懵了。
这话啥意思啊。
“杀猪不是捅脖子吗？杀猪刀从脖子直捅到心脏，然后放血……”
众人开始面面相觑。
陈凌笑道：“这其实就是个歇后语，说的是一个师傅一个杀法，不用叫真。”
“真要解释的话，这事情还有点少儿不宜的解释。”
结果，这些人一听少儿不宜，全都来了兴趣。
“讲讲啊，陈老板，快给咱们讲讲。”
陈凌无奈，看了一眼周围，娃娃们都在别处玩耍，这才讲道：“没啥太稀奇的，就是说杀猪捅屁股，捅的的猪的后门。”
“当然也有种屠宰场的杀法，说是用连着电线的那种电棍捅猪的后门。”
“猪的后门被电击，刚开始不会疼，反而会有爽感。”
“也就是先舒服，舒服之后才死。”
“跟杀牛的时候在脑袋上蒙块布一样，就是说这类杀法比较人道。”
众人一听，顿时一个个挤眉弄眼，嘿嘿坏笑。
这年月信息匮乏，见识有局限，人的笑点也低，看啥都觉得新鲜。
听到这么奇怪的说法，自然一个个心潮澎湃，被勾起了好奇心。
“这说法是以前我在城里游戏厅的时候，听老屠户逗半大小子的时候讲的，没啥真实性可言哈。”
陈凌见他们认真了，就补充了一句。
即便这么说，还是有游客认真了。
“嘿嘿，我找机会去屠宰场瞧瞧，这事儿听着有意思。”
说说笑笑之间，那边垒土窑的已经忙活开了。
王文超他们这些村里的年轻人，土窑垒得很快。
两个土窑同时垒，一大一小。
大的烤野兔野鸡，小的烤田鼠和鱼。
“火点起来！火点起来！”
干柴塞进去，火苗蹿起来，松柏枝烧得噼里啪啦响。
田鼠的收拾比野兔麻烦些，但人多手多，也不慢。
剥皮、开膛、去内脏，一只只收拾得干干净净。
有游客看着那一堆田鼠，忍不住嘀咕：“这玩意儿真能吃？”
关键是老鼠之类的，让人看着的确是有点不良反应。
“能吃，香着呢！”
王文超拎起一只大的，递过去：“你看这肥的，跟小乳猪似的，烤出来外焦里嫩，比兔子肉还细。”
“我有点下不去嘴……”
“你先别想它是啥，烤好了闻着味你就忘了。”
果然，等田鼠上了烤架，刷上一层油，撒上盐和辣椒面，火苗一烤，油脂“滋啦”一声冒出来。
那股焦香味瞬间压过了松烟味。
“哎哟，这味儿！”
刚才还说下不去嘴的游客，鼻子抽了两下，眼睛就开始往烤架上飘。
野兔和野鸡也在另一个烤架上转着。
陈凌亲自上手，一边翻一边刷调料。
这些调料不如他家的。
但也是村里乡亲找他取过经，自己跟着配的烤肉料。
味道已经有了后世的那种趋势了。
往金黄的兔肉上一抹，香气立刻散开，往四面八方飘。
“哇，怪不得你们村里啥都好吃，这调料也太香了吧？比烤肉店的还香！”
“富贵叔教俺们配的，花椒是从山里摘的野花椒，味儿冲。”
“难怪！这味儿一闻就知道不是市面上的货。”
几个医学生蹲在烤架旁边，眼睛都看直了。
吴明咽了口唾沫：“我现在理解什么叫美味在民间了，就这香味，找遍整个湾岛也吃不到。”
“你那是饿了吧？”林佩瑶怼他。
“饿是饿了，但这香味是真的香，你闻闻。”
林佩瑶嘴上不说，鼻子也没闲着，偷偷吸了好几口。
鱼烤得最快。
鲫鱼用树枝串起来，架在炭火上，两面翻烤。
很快，皮就烤得焦脆，肉还是嫩白的。
再撒点盐和孜然，一口下去。
哇，外焦里嫩，鲜得人直眯眼。
“这鱼绝了！我真想不到，鱼还能烤成这么好吃！”
“废话，你没吃过的多了，来陈王庄你是有福了啊……”
“陈老板，你们这河里的鱼卖不卖？我想带几条回去。”
“自己捞呗，捞着算你的，我们村集体的鱼，不收钱的。”
陈凌大方得很。
游客们一听，眼睛都亮了，有几个已经开始盘算明天一早去捞鱼了。
田鼠烤好了。
通体红亮，表皮焦脆，油脂从肉缝里渗出来，亮晶晶的。
王文超用刀切开一只，热气冒出来，里面的肉嫩白细腻，一丝丝的，看着就有食欲。
“来来来，尝尝，谁先来？”
众人互相看看，有点犹豫。
“我先来！”
刚才那个北方游客第一个伸手。
上来就撕了条后腿，塞进嘴里嚼了两下，眼睛瞬间瞪大。
“咋样？”众人盯着他。
他没说话，竖了个大拇指，又伸手去撕另一条腿。
这一下，大伙儿不犹豫了，呼啦啦全围上去。
“给我来一块！”
“我也要！后腿给我！”
“别抢别抢，好几只呢！”
田鼠肉确实细，比兔子肉还嫩。
而且嚼起来不柴不腻，越嚼越香。
关键是那股子野味特有的鲜甜，这在家养的动物身上根本吃不到。
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