第一百三十九章：制糖坊 (第1/2页)
　　
　　没办法，夏天用冰，温度是能降下来，但水汽重啊。
　　
　　除非一家子都想得风湿病。
　　
　　再说一个冬天烧炭。
　　
　　再好的炭烧在屋子里，空气不流通，它总有点异味的。
　　
　　且不管是降温还是供暖，调节的温度都是有限的。
　　
　　比起半丈两面花来，效果是大打折扣的。
　　
　　唐景云回来后，赵大魁就要动身返回上京去种花了。
　　
　　这次唐景云带回来五匹马，全叫赵大魁拉去用了。
　　
　　装了几车的花种，还装了一车的半丈两面花，拉去上京卖。
　　
　　而卖了树的钱，唐景云要顾长青在上京的好地段买个大点的店铺，一边卖雪玉金莲系列的灵药坊，一边开红糖白糖之类的糖坊。
　　
　　等“青门绿玉房”种出来，还有西瓜霜糖，果糖之类的。
　　
　　熬制出来的糖，目前还全部在仓库里放着。
　　
　　唐景云看过，红糖色泽红亮纯净，白砂糖颗粒分明，甜度浓厚，冰糖纯白洁净，晶莹剔透。
　　
　　这个时代的人，对于甜味并不敏感，像糖类这种调味品都被当做高档货物来交易的。
　　
　　糖类价格甚至堪比肉类。
　　
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　　赵大魁在甘蔗成熟的时候就让大部分人专注到收割砍伐甘蔗中去。
　　
　　熟了的必须在两三天之内就得全都收上来。
　　
　　这个收获期也是唐景云走之前就仔细推断出来的。
　　
　　甘蔗的蔗糖分随生长期而逐渐提高，成熟时达到最高点然后逐渐下降。
　　
　　而且甘蔗一经收获，便开始失水减轻重量，蔗糖逐渐转化为还原糖，从而使纯度下降。
　　
　　在干燥和高温条件下更易转化。
　　
　　因此，甘蔗不能贮存，应尽快送糖厂加工，以收获后不超过2天即加工为宜。
　　
　　过早过晚了，含糖率不是不够就是下降。
　　
　　之所以让大家都去收割甘蔗，是因为甘蔗收割时必须随挖随削。
　　
　　把块茎上的根毛、根尾都削了，堆起来储藏，防止变质等问题。
　　
　　接下来，就是专门拨出的那部分人处理甘蔗来制糖。
　　
　　制糖坊就加盖在制药坊边上，离走马山那几座山头都近得很。
　　
　　赵大魁带着卫馨兰亲自监督的。
　　
　　一开始，来做糖的村民们都不知道这是做什么，为什么要这么多悬垂的木桩和支架起来的大锅。
　　
　　赵大魁按照制糖的流程，一一给他们分了工。
　　
　　先是把块茎洗干净，切丝或者片状后压出糖汁。
　　
　　再采用石灰为主要清净剂清净。
　　
　　过滤干净后就可以放进锅里烧——
　　
　　榨过汁后的甘蔗渣还可以拿去喂猪或者堆肥，这个当做赵大魁给糖坊工人的福利，叫他们捡回去。
　　
　　接着就是最重要的一步。
　　
　　在甘蔗渗出汁里加一点儿石灰。
　　
　　石灰的量要很精准，一个不小心，做出来的糖就废了，根本无法入口。
　　
　　这个步骤，就如同卤水点豆腐。
　　
　　在煮熬中，赵小舟让人把最嫩的一部分糖浆先舀出来，在一旁放着。
　　
　　剩下的继续分别在锅中翻动，去除水分。
　　
　　慢慢的，糖水就成了膏体，再加点糖水炒，从膏状炒成砂砾状，也就大功告成了。
　　
　　出现在大家眼前的，是土法炮制的褐色红糖。
　　
　　如果要白砂糖，还得进一步工序提炼，但在现在是没有很大必要了。
　　
　　
　　
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