德令哈过夜 (第2/2页)
　　
　　酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫
　　
　　“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫
　　
　　“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长！
　　
　　赵翠要了2份，感觉不给吃口肉怕这货晚上整幺蛾子，于是决定买2串羊肉串！
　　
　　只是没想到，这里的羊肉用最新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，还没出炉就让赵翠馋了，于是干脆又要了2串，自己也要吃2串，卖羊肉串的告诉赵翠要趁热吃，凉了不好吃，于是出现了这样一幕：赵翠一边走一边吃，赞叹肉嫩味香，要是少放点辣椒粉就更好了，只是没想到还没到宾馆就居然吃完了，马小亮手里拎着两份酿皮欲哭无泪！